Սպագետտիով և խոզապուխտով ուտեստ

Ջեռոցը մարդկության հանճարեղ գյուտերից է, քանի որ նրա մեջ կարելի է բազում  համեղ կերակրատեսակներ պատրաստել:

Սպագետտիով և խոզապուղտով ուտեստի բաղադրությունը

Դդումի չիր

Դդումը մաքրել, ձևավոր  կտրատել, շարել խոր ամանի մեջ,  1 կգ. դդումի վրա շաղ տալ 400 գրամ շաքարավազ և թողնել 24 ժամ՝ ջուրը դուրս տալու համար: Հաջորդ օրը ջրից հանել դդումի հատիկները, հեղուկին ավելացնել ևս 400 գրամ շաքարավազ, դնել կրակին և օշարակ պատրաստել,  այնուհետև ավելացնել հատիկները:

Ղափամա

Ղափաման արևելյան ճաշատեսակ է և կարելի է մատուցել նաև տոնական սեղաններին: Լվանում ենք  դդումը, վերևի մասը կլոր կտրում այնպես, որ այն որպես կափարիչ ծառայի: Մաքրում ենք  դդումի ներսը, հեռացնում  կորիզները, ողողում ջրով և թողնում քամվի:

Դդումը կաթով

Կաթով դդումի այս բաղադրատոմսը մեզ առաջարկում է  անգլերենի ուսուցչուհի Սիլվա Հարությունյանը:

Դդումի կեղևը հեռացնել, մանր խորանարդաձև կտրատել, մի քիչ  ջուր ավելացնել և եփել: Եփած դդումը տրորել, վերածել խյուսի, ապա  կաթ, աղ ավելացնել, ու դարձյալ եփել:   Եթե դդումը անհամ է,  կարելի է մի փոքր էլ շաքարավազ ավելացնել:  Կարիք չկա շատ եփել, որ դդումի մեջ եղած օգտակար նյութերը  չվերանան:

Գրի առավ Դիանա Հարությունյանը, Ավագ դպրոց, 12-րդ դասարան

Դդումով կերակրատեսակներ

Դդումով  այս կերակրատեսակը շատ հարգի է, պատրաստում են Զանգեզուրի տարածաշրջանում: Դդումից հեռացնում ենք կեղևը, կտրատում ենք մանր խորանարդիկների, մի քիչ տապակում յուղի կամ ձեթի մեջ,  ավելացնում լվացած բրինձն ու  խառնում դդումին:  Դարձյալ մի փոքր տապակում ենք,  հետո  ավելացնում  եռացրած ջուրը: Թողնում ենք մինչև եփի, և մեր փլավը պատրաստ է:

Արցախի խաշլամա

Կրթահամալիրի մայրենիի ուսուցչուհի Կարինե Պետրոսյանը ներկայացնում է Արցախի խաշլամայի իր բաղադրատոմսը:

Արցախում պատրաստվող խաշլաման  տարբերվում է Հայաստանում պատրաստվող խաշլամայից: Այն պատրաստվում է հիմնականում մատղաշ  տավարի կամ ոչխարի (գառան)  յուղոտ  մսից: Կաթսայի մեջ հերթականությամբ շերտ-շերտ շարվում են միսը, լոլիկը, կարմիր և կանաչ պղպեղը, սոխը և գազարը: Խաշլաման համեմվում է աղով, սև պղպեղով, թարմ համեմով ու սամիթով: Որոշ տնտեսուհիներ ավելացնում են նաև սև սալորաչիր կամ մոշ` թթվաշ համ ստանալու համար, ինչպես նաև` գինի կամ գարեջուր:

Գրի առավ Արթուր Մարգարյանը, Ավագ դպրոց, 12-րդ դասարան

Մշո ավանդական փլավ

Սեբաստացու օրերին ընդառաջ Մշո տոնական այս փլավի իր բաղադրատոմսն է առաջարկում կրթահամալիրի մայրենիի ուսուցչուհի Ելենա Սարգսյանը:

Նախապես թրջել սիսեռը ու  եփել: Եփել նաև տավարի միսն  ու հավի կրծքամիսը, ապա բզիկ-բզիկ անել: 2-3 գլուխ սոխը բուսայուղի մեջ լավ սոխառած անել, ավելացնել, մանրացրած տավարի և հավի միսը, խառնել, ավելացնել բլղուրը, եփած սիսեռը: Ապա ավելացնել  ջուրն այնքան, որ ծածկի զանգվածը, աղը, կարմիր պղպեղը և թողնել, որ եփվի:  Մշո ավանդական փլավը տոնական օրերի համեղ ճաշատեսակ է:

Անհրաժեշտ բաղադրիչներ՝

1 բաժակ բլղուր

300-500 գր. տավարի միս և նույնքան հավի կրծքամիս

1-1,5 բաժակ սիսեռ, սոխ, կարմիր պղպեղ, աղ

Գրի առավ Արթուր Մարգարյանը,  Ավագ դպրոց, 12-րդ դասարան

Ինչպես հալեցնել շոկոլադը

Շոկոլադ հալեցնելը զգալի  հեշտ է այս տաբերակով. դրա համար այն հավասար մասերի ենք բաժանում, լցնում ոչ մեծ փաթեթի մեջ (այստեղ ամենահարմարը խոհարարական պարկերն են)։ Վերցնում ենք հարմար տարա, որի մեջ պարկը կմտնի և մի քիչ էլ տեղ կմնա (շատ հարմար են բարձր նեղ բաժակները, օրինակ՝ բլենդերի բաժակը)։ Բաժակի մեջ ենք լցնում մինչև 50-60 աստիճան եռացրած ջուրը։ Շոկոլադով պարկը զգուշորեն տեղափոխում ենք տաք ջրի մեջ։ Պետք է հետևենք, որ պարկի մեջ ջուր չլցվի, այլապես շոկոլադը կխոնավանա և ամեն ինչ կփչացնի:

Ուզբեկական փլավ

Գազարը երկարավուն կտրտում ենք, իսկ սոխը շրջանակներով (ոչ շատ բարակ)։
Փլավի համար Ուզբեկստանում օգտագործում են դեղին գազար և թավային չկպչող բրինձ։ Բրինձը լվանում ենք և 30-40 րոպեով սառը ջրում թրջում։ Բուսայուղը լցնում ենք լավ տաքացրած թավայի մեջ և տաքացնում: Սոխը տապակում ենք այդ թավայում ուժեղ կրակի վրա` մինչև ոսկեգույն-շագանակագույն երանգ ստանա։ Սոխի հյութը պետք է դուրս գա, որպեսզի միսն ավելացնելուց հետո ոչ թե շոգեխաշվի, այլ տապակվի։ Այժմ ավելացնում ենք ջլազատված և խորանարդաձև կտրտված միսը։  Տապակում ենք ուժեղ կրակի վար, սկզբից մի կողմից, հետո` մյուս։

Շարլոտկա

 

Սա ամենահայտնի խնձորով թխվածքն է: Շատ հեշտ է պատրաստվում և համեղ է: Որպեսզի ուռուցիկ ստացվի, հարկավոր է ձուն լավ հարել: Բաղադրիչների այս քանակից ստացվում է 6-8 բաժին:  Ձուն ու շաքարավազն իրար հետ 5-7 րոպե հարել, ավելացնել ալյուրը և լավ խառնել: Խնձորը կեղևել, մաքրել միջնամասերը, փոքրիկ կտորներով կտրատել: Խմորի մեջ ավելացնել խնձորի կես քանակը: Տարան յուղոտել, լցնել խնձորի շերտը, հետո՝ խմորը, հետո՝ նորից խնձոր ու խմոր: Եփել 40-60 րոպե և եփելու ընթացում ջեռոցի դուռը չբացել: